Aspergillus oryzae to grzyb wykorzystywany do fermentacji soi w celu produkcji sosu sojowego i miso. Jest również stosowany do przekształcania skrobi w cukier, co jest kluczowym etapem fermentacji składników takich jak ryż i ziemniaki w celu tworzenia napojów alkoholowych i octu.
Brak komentarzy