Kalbi

馨硫梶

Kalbi, znany również jako Kalbi Rzeźnik, jest jednym z wielu uczestników, którzy wzięli udział w turnieju Esdeath.
Kalbi jest opisany jako bardzo duży, dobrze zbudowany mężczyzna z głową przypominającą byka. Ma żółte oczy, duży pierścień w nozdrzach oraz małe rogi na czubku głowy. Nosi mokasyny, cargo-shorty z czerwoną szarfą wokół talii oraz czarną skórzaną kurtkę sięgającą mniej więcej do klatki piersiowej. Dodatkowo nosi czarne opaski na nadgarstki z czerwonym logo byka.
W mandze nosi również duży łańcuch łączący kołnierz z paskiem, co zostało pominięte w anime.
Kalbi wziął udział w miejskim turnieju sztuk walki Esdeath, aby wygrać nagrodę pieniężną. W ostatniej walce dnia zmierzył się z Tatsumim. Pewny zwycięstwa, Kalbi wyśmiewał młodzieża z powodu różnicy w rozmiarach. Gdy walka się rozpoczęła, Kalbi został szybko wypchnięty do tyłu i, chwilę później, znokautowany mocnym kopnięciem w czaszkę od Tatsumi, co pozostawiło go na podłodze z bolesnym dziedzictwem.
Los Kalbiego po tym wydarzeniu jest nieznany; prawdopodobnie został sprzedany jako niewolnik przez Esdeath lub został unieszkodliwiony przez swoje obrażenia i wycofał się z zapasów.